雙皮奶或姜撞奶怎麼做

雙皮奶的做法：

原料：牛奶300克、蛋清2個、糖30克。

步驟：1、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼

2、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻

3、涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上

4、打勻的蛋清過篩倒入牛奶中，加入糖，攪拌均勻，然後再過篩一次，去除泡沫

5、將過篩的蛋奶液倒回碗中，使開始的奶皮