核桃榨油出油率是多少

據研究結果表明：8月上旬採收核桃出油率僅為16%；8月中旬採收核桃出油率為42%；9月上旬採收核桃出油率為59%；而10月上旬採收核桃出油率為62%。核桃仁相對的出油率是70%-75%。

榨核桃及核桃油分兩種，一種是液壓低温壓榨，一種是螺旋熱軋。但無論怎麼榨油，都有一定的殘油。同時，與核桃油的酸價和過氧化值有一定的關係。如果原料質量都很好的話，大概2.5KG核桃仁出1KG核桃油。