糯米藕怎麼塞糯米
在製作糯米藕塞糯米時,先用油紙或可彎曲、防水的材料折出一個圓錐體的容器,將糯米放入圓錐體中,用筷子把糯米往下塞,把油紙慢慢拉出,糯米就全塞到蓮藕裏了。圓錐體容器的底部要留空隙,不要粘合,因為蓮藕孔大小不一,需要隨時調節。
糯米藕怎麼塞糯米
如果想要糯米更順暢地塞入蓮藕中,可以不用提前浸泡糯米,把糯米洗乾淨後,直接灌入蓮藕中即可。因為糯米在浸泡後會變膨脹,所以在塞的時候不是很容易。不提前進浸泡糯米,蒸煮的時間就要久一點。
在糯米裝好後,用牙籤在兩邊封口,固定住蓮藕,到後面長時間的蒸煮中才不會跑米。插牙籤的時候要控制力度,小心插到手。用高壓鍋時,先用大火煮開,再用中火燜煮三十分鐘。
糯米藕淋糖漿時,紅糖、冰糖、紅棗、桂花的用量可根據自己的喜好調整,喜歡濃郁味道,可以多加一些材料。喜歡清淡味道,可以減少材料的用量。用高壓鍋大火煮,上氣後,煮二十分鐘即可。
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