糯米怎麼變成糯米粉

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法，方法如下：

方法一，乾粉加工。將糯米揀去黑米、簸去沙子後，使用電磨機，將其磨成細粉即可。

方法二，水磨法。將糯米淘淨後水浸4、5小時，使用石磨將其磨成漿。磨口掛一布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。布袋內即半乾半濕的糯米粉。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。

注意：水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。