清遠美食
白切清遠雞、刀切餈、東坡牛肉乾、壯家酥雞、北江河鮮宴、老雞煲。
1、白切清遠雞:是清遠最有名的一道特色菜,也是每個遊客來這必品嚐的一道菜。它獨特的做法保持了清遠雞的原味,香、滑、爽兼具,肥而不膩、清淡爽口!吃雞就到清遠雞村,這裏的環境雖然一般,但味道卻不錯,味道和土雞一樣的美。
2、刀切餈:用搓透的粘米團切成條,與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鵝香又夠溜滑,讓人回味無窮!現在這種小吃在清遠街攤上也有買。
3、東坡牛肉乾:另一道東坡味的菜餚是東坡牛肉乾,這道菜的歷史悠久,在明萬曆年間(1573—1619年)的時候就開始製作了,將牛肉加各種佐料用炭火燒烤,吃起來味道香美、而且也非常的有嚼勁。
4、壯家酥雞:是壯家的一道傳統名菜,以雞為主要原料,經醃製後,炸成金黃酥脆的雞塊,配以鮮湯。菜式酥軟,有肉有蔬,湯餚配合,老少皆宜。
5、北江河鮮宴:是飛來峽地區最有名的特色菜,它以鮮活北江河鮮為主料,品種眾多,烹調手法以清蒸為主,再加上油鹽姜葱這些基本的調料,味道清淡、鮮美!
6、老雞煲:是一道滋補菜,用清遠本地產的老母雞,宰殺後切塊,略炒後加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中,按火鍋形式食用。雞味濃郁,且滋補祛風。
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