河捞面的面怎么和
百科1.84W
1、将水分成三次加入面粉中,揉成面团醒制,每醒5分钟揉一次,反复3次。
2、将部分面团放入河捞机容器中,使用河捞机把面团压入开水锅中。
3、煮2分钟捞出,加入配料即可食用。
河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫0子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比鲅鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。
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