做紅糟的知識

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怎麼做紅糟

材料：糯米、紅曲米、酒餅、白糖。製作步驟：1、將白糖平均分成兩份。先將紅曲米和一份白糖泡在一碗涼開水中，酒餅弄碎和另一份白糖泡在另一碗涼開水中，泡兩小時，活化紅曲菌和酒餅菌。2、糯米蒸熟，在濕度適中的情況下，以泡好的...
如何做糟魚糟魚做法

1、把魚去腮、五臟，洗淨。2、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。4、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
怎樣做撈糟

主料：圓糯米一千克，酒麴一包。做法：1、將圓糯米洗淨用水泡一會，然後用鍋蒸熟。2、米煮好後放涼，將其打鬆，然後攔入磨碎的酒麴餅。3、在涼好的米飯中間挖個洞，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。4、用棉被將其包上，放在...
做米酒酒糟變紅怎麼回事

1、如果做米酒時使用的不是紅曲米自身就是紅色，而是使用普通的白米結果釀出來的酒糟變紅，則可能是製作過程中密封不好導致的。2、由於密封性不好，在發酵過程中有多重雜菌參與了發酵，就可能使酒糟變成紅色。3、並且酒糟變...
怎樣做糟魚糟魚怎樣做呢

1、將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內臟，剁成長6釐米、寬6釐米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻醃3天。2、去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成幹即可。3、將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻，裝入密封的...
糟魚怎麼做

用料：小鯽魚、花椒、茴香、葱薑蒜、生抽、醬油、老抽、醋、鹽、紅辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、準備好所有配料。2、處理小鯽魚，清除乾淨腮、肚，保留魚鱗。然後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作。3、油鍋的油燒到七成熱，把...
怎樣做糟魚

1、將糟魚用流動水沖洗乾淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片切成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製10分鐘。洗淨所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。2、中火燒開湯鍋中的水，將醃製好的...
糟鹵素雞做法糟鹵素雞怎麼做

1、首先到超市去買來素雞，素雞就是類似於豆乾一類的豆製品，用刀切成片狀。2、放入鍋中煮開，去掉豆腥味，香糟滷一袋，超市有售，把香糟滷，剪開倒入乾淨的盆中。3、大約半個小時以後就可以食用了，香糟乳有一種天然的香鮮味道，通過...
炸糟鰻魚做法炸糟鰻魚怎麼做

1、海鰻魚洗淨，吸去水分。切去中間的大骨，將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。3、將海鰻魚片粘上乾麪粉。鍋裏放250g的油，鍋裏放250g的油，...
紅糟雞怎麼做

主料：母雞1000克、白蘿蔔400克、紅辣椒50克。調料：紅糟適量、五香粉適量、白砂糖適量、黃酒適量、白酒適量、鹽適量、白醋適量、味精適量。做法：1、將母雞洗淨，剁去腳爪；2、再放入鍋中，加清水，上火用微火燒至九成熱時，將雞翻...
糟肉怎麼做

起鍋燒水，水開後加入少許米酒，然後加入切塊的五花肉，待肉汆熟後撈出瀝乾。在炒鍋中依據個人口味加入佐料和熟五花肉塊，待肉表面焦黃時加入調味料。將肉翻炒均勻後加入少量的糖和適量的清水，待湯汁沸騰後將火轉為小火，燜煮十...
醪糟的做法是什麼醪糟怎麼做

步驟1食材：糯米500克、酒麴4克、純淨水370克。步驟2糯米提前浸泡一晚。步驟3蒸鍋中放水燒沸，放入糯米隔水蒸30分鐘，取出倒入容器中，晾涼。步驟4純淨水加入酒麴拌勻。步驟5倒入糯米中拌勻，用勺子壓平。步驟6中間挖一個坑。...
紅糟是什麼

紅糟痛紅曲的一個意思，為麴黴科真菌紅曲黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分佈於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，赤白下痢，產後惡露不盡，跌打損傷。紅...
紅糟酸如何做

材料：大米、姜、醋、三花酒、鹽、辣椒、酸壇、紅糟本。1、蒸米工序。選好大米，不用糯米。選擇專門的蒸米工具，火候掌握好即可。2、拌飯。蒸好的米飯涼後，倒入按比例配製好的紅糟本，用醋和酵母泡好。在足夠大的容器裏拌勻，用...
醪糟雞做法

主料：仔公雞、醪糟汁、乾紅椒。調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、葱、姜、食用油、清湯。做法：1、將小公雞剁成條，加入鹽、料酒抓拌入味，葱切段，姜去皮切片，乾紅辣椒去籽切段；2、坐鍋點火放油，待油熱後放入幹辣...
甜酒糟做法

方法：1、用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點，要把飯燒熟但是飯粒比較硬；2、把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西；3、把糯米飯放入陶瓷容器，每鋪一層飯，撒一些酒藥，最上面撒酒藥和少量温水；4、用手把糯米飯壓實，在飯...
醪糟是什麼醪糟怎麼做

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。原料配方：上等糯米5000克酒麴50克。製作方法：1．把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘...
糟蝦的做法

準備材料：基圍蝦350克、料酒1茶勺、鹽適量、姜2片、糟滷250克。步驟1：蝦剪去鬍鬚，沖洗乾淨。步驟2：水燒開後，加入薑片和少許鹽。步驟3：放入蝦，燒開後加入料酒，中火燒5分鐘。步驟4：等到蝦放涼後，加入糟滷，糟滷淹沒蝦就可以了，放入...
如何做糟魚

主料：湖產鮮鯽魚；配料：葱、薑片、甜麪醬、黑醬、精鹽、醬油、醋、花椒、茴香、桂皮、大料、桔皮、香糟、料酒、毛湯；1、把魚宰殺去腮，五臟洗淨，鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放；2、魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、葱、...
醪糟怎麼做

1、糯米洗淨，泡製一夜。2、蒸鍋中鋪紗布，將泡好的糯米攤放在紗布上，蒸熟，如果夾生，可以在糯米上灑點水，再蒸一會。3、把蒸熟的糯米晾涼。4、用温水把糯米均勻攪拌成顆粒，把酒麴均勻的攪拌在糯米中，使糯米分成顆粒，用手輕輕壓平...
糟滷菜做法

糟滷菜做法：準備甜筍幾根，去殼洗乾淨切片，準備糟菜，反覆清洗乾淨表面的酒糟，瀝乾水分切碎，鍋裏倒油，放入糟菜翻炒，加一大勺白糖，糖化出鍋備用，另起鍋燒油，倒甜筍，加入少量炒好的糟菜翻炒，加鹽、味精調味，炒熟出鍋，好看還好吃的糟菜就...
糟雞的做法

製作糟雞所需食材有三黃雞、酒糟、生薑、料酒、葱、鹽、花雕酒，共分為四個步驟，以下是製作糟雞的詳細操作：操作/步驟1、加熱雞將雞放入鍋中，倒入沒過雞的水，加入料酒、生薑和葱段，加熱15分鐘。2、對半切取出雞，放涼，對半切開...
紅酒糟怎麼做菜

紅酒糟五花肉的做法：1、材料：五花肉300克、紅酒糟80克、生薑片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、鹽5克、白糖少許、味精少許；2、五花肉切小塊，放入沸水中撈一遍，撈出用冷水沖洗一遍；3、五花肉放入炒鍋中乾煸出油，加入蒜和...
紅糟魚怎麼醃製

原料：草魚、紅糟、姜、白酒、食鹽、白糖、植物油做法：1、薑切片，草魚洗淨切成塊，瀝乾水分待用；2、燒熱鍋，放入油，待油熱後放入魚塊；3、將魚塊煎至兩面金黃後撈出，洗淨鍋，再次放入油爆香薑片；4、加入紅糟炒香，烹入少於白酒，加適量水...
醪糟酒的做法醪糟酒怎麼做

1、將500克大米洗淨蒸熟，攪拌後放涼。注意一定要放涼，不能有温度，否則影響甜酒口感。2、將事先準備好的甜酒麴均勻的到入大米中，攪拌均勻。甜酒麴在超市中即可買到。3、將大米在容器中壓實，用筷子在中間位置鑽一個直徑2釐...