菜色的知識

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入門廚藝菜色

可樂雞翅：買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，蓋鍋蓋，大火煮；煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳...
廣東有什麼好菜色

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣東十大名菜：1、廣式燒乳豬；2、脆皮燒鵝；3、上湯焗龍蝦；4、白切雞；5、紅燒乳鴿；6、老火靚湯；7...
面呈菜色表示什麼含義

面呈菜色：臉面呈現出像蔬菜一樣的顏色；指因某事或營養不良而臉色變得很難看。呈：出現，呈現。菜色：蔬菜一樣的顏色。如果不知道原因就要做相關檢查的，可能體內缺乏營養了，或者是肝病、腎病或其它因素引起的。...
廣東什麼菜色最有名

廣東最出名的是粵菜。粵菜中較為著名的有貴聯升的滿漢全席、香糟鱸魚球、聚豐園的醉蝦、醉蟹、南陽堂的什錦冷盤、一品鍋、品容升的芝麻球、玉波樓的半齋炸鍋巴、福來居的酥鯽魚、萬棧堂的爐鴨、文園的江南百花雞、南...
炒菜怎麼保持菜色鮮亮

1、用開水汆一下，將鍋中清水燒開，放入少許油和鹽拌勻，將蔬菜放入開水裏煮2分鐘至斷生，撈出。另起油鍋燒熱，放入汆煮過的青菜，加調味料翻炒勻即可出鍋。這樣炒出來的菜，青翠欲滴。2、加些低度白酒，可在烹調時稍加白酒，能使蔬菜...
福建菜裏面有名的有哪些菜色啊

福建菜有名的菜色：淡糟炒香螺片：福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡粧着殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止，雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。醉糟雞：醉糟雞是福建福州地區漢族傳統名菜之一，屬於福州菜，將肥母...
面如菜色啥意思

面如菜色釋義為：臉面呈現出像蔬菜一樣的顏色，指因某事或營養不良而臉色變得很難看。其中“菜色”指：蔬菜一樣的顏色。出處：《禮記王制》：“雖有兇旱水溢，民無菜色。“相關事例：人教版語文國小四年級下冊第七課《尊嚴》中寫道...
江西菜特色

江西菜特色是原汁原味、油厚不膩、口味濃厚、鹹鮮兼辣。贛菜的定義，最早為江西旅遊學者呂峻於1980年經調查後，先後在中國旅遊出版社1983年出版的《華東旅遊指南》一書、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書...
常州特色菜

1、天目湖砂鍋魚頭：是江蘇常州溧陽天目湖地區的一道特色名菜，選用的是沙河鱅魚的魚頭製作的，這種魚體大壯實，魚頭很大，用它煨出來的湯香氣撲鼻，湯汁濃如乳，魚肉白裏透紅，細嫩似豆花、鮮美無比。2、香糟扣肉：是常州的一道非遺美...
新疆特色菜

新疆烤全羊、烤肉、烤饢、冷水魚、烤包子、抓飯、拉條子、饢坑肉、丸子湯、揪片子、烤羊蹄、大盤雞等。新疆烤全羊是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。色、香、味、形俱全，別...
湖南湘菜館特色菜

湖南湘菜館特色菜有毛氏紅燒肉、東安子雞、農家小炒肉、剁椒魚頭、幹鍋茶樹菇、大蒜炒風吹牛肉、長沙臭鮭魚、香辣口水蟹、丐幫飄香排骨、生煮黃鴨叫、湘味辣子雞、香辣扇子骨、青椒燜老鴨、口味蝦、東安雞、醬板鴨、...
川菜特色菜有哪些

川菜特色菜有很多，下面介紹其中幾種：1、魚香肉絲：魚香肉絲以魚香調味而得名，主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備，滑潤清爽的木耳，葱薑蒜味突出的特點，肉絲質地柔...
紫色菜杆是什麼菜

紫色菜杆是紅菜薹，主要特徵是葉柄和花薹紅色或紫紅色,有白色蠟粉。該類型品種植株開展度中等或大，葉片裂片少，表面光滑，側薹發生集中；菜摹產量高。紅菜薹為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，是原產我國的特產蔬菜，主要分...
西北菜什麼特色菜

西北菜的特色菜有，沙灣大盤雞、椒麻雞、雞肉燜卷子、羊肉燜餃子、黃燜羊肉等，西北菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等百地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性西北菜總的特色“三突出”。一為主料...
紅色菜湯是什麼菜

紅色菜湯是紅菜，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。一般紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。一般説的紅菜湯來源於烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅...
湘菜有哪些特色菜

湘菜特色菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、幹鍋茶樹菇、口味蝦和東安雞等。剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以...
特色菜私房菜做法

杏鮑菇炒牛肉粒做法：1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻醃製15分鐘左右備用；2、杏鮑菇洗淨後擦乾水，切丁備用；紅甜椒去蒂去籽切丁；獨蒜去皮切丁；青蒜洗淨將蒜白與蒜葉...
南通特色菜

1、南黃海灘塗盛產的文蛤有“天下第一鮮”之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。2、文峯雙竹：主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市...
粵菜有什麼特色菜

粵菜特色菜有菠蘿古老肉、白切雞、梅菜扣肉、白灼蝦、祕汁叉燒、紅燒乳鴿和廣州文昌雞等。粵菜是中國傳統四大菜系之一，也是中國八大菜系之一，源自中原，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味...
蘇菜有什麼特色菜

蘇州特色菜主要有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕等。紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是一道營養美味，口感十足，是家庭聚會的常見菜。這是一道，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上...
貴州菜特色

貴州菜又叫黔菜，是貴州本地正宗的菜餚。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜。特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。狹義上，黔菜是採用貴州本地原料，在各民族中長期認同、流行的，具有本地調料特點的菜餚。廣義上，原材料不...
紫色白菜是什麼菜

紫色白菜是紫白菜。紫色白菜是由紫甘藍和膠州大白菜雜交而成。其菜葉呈紫紅色，外形豔麗，故而得名。其味道發甜且粗纖維含量較少，用手輕揉菜汁呈紫紅色。紫白菜營養豐富，含有硅、錳、鋅、硒等多種微量元素。紫白菜還含有豐...
粵菜特色菜有哪些

粵菜特色菜有菠蘿古老肉、白切雞、梅菜扣肉、白灼蝦、祕汁叉燒、紅燒乳鴿和廣州文昌雞等。菠蘿古老肉，是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。...
湘菜特色菜哪些

湘菜特色菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、幹鍋茶樹菇、口味蝦和東安雞等。湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜製作精細，用...
紅色菜汁的菜叫啥

紅色菜汁的菜叫紅菜薹。別名紫菜薹、紅油菜薹，與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是...