臊味的知識

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如何去除豬腰的臊味

1、先將豬腰切為腰花，再用清水洗一下，撈出瀝乾，然後再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3到5次，待烹製時用開水燙一下。豬腰宜用些原味調料，腥味即除；2、豬腰在烹製時有很強的臊味，如果用花椒水浸泡處理後，則能使腰子無臊味。方法是...
羊肉怎麼才能去臊味

燉羊肉時用紗布包少量茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去臊味；燒羊肉時放幾塊大小適中的橘子皮，不但可去臊味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去臊味，還能使羊肉易熟；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少...
煮豬腳湯如何去臊味

1、煲湯前一定要洗淨豬蹄，洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的污垢再清洗；2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯；3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裏的血水都出來了再撈起，可以用温水...
岐山臊子麪湯怎麼吊臊子怎麼做

材料:五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麪適量、豆腐1塊、韭菜適量。做法:1、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成。2...
臊子面由來

古時，周人由豳（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西寶雞岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶...
怎樣去除驢肉腥臊味

把驢肉放到清水裏面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣不僅能把殘留的淤血排乾淨，還能去除驢肉腥味。在做驢肉的時候再放入些香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打和茶葉，驢肉的腥臊味...
怎樣去除鞋子上尿臊味

1，首先需要準備三樣東西：食醋，花露水，棉球。2，接着取出五個棉球，倒入適量的花露水。花露水的香味，能遮蓋住鞋子的尿臊臭味。3，再接着在棉球上倒入適量的花露水後，將食醋也倒上沾有花露水的棉球上，食醋能除菌。4，然後把沾有花露水...
野豬肉怎麼去腥臊味

1、野豬肉如果沒有做好，就會有一股腥臊味，想要去除這種味道就可以先把野豬肉切成塊狀，之後放入清水中浸泡一下，將血水浸泡出來以後，將水分撈乾，加入適量的生薑、食鹽等，將野豬肉放進去快炒，這樣就不會有腥臭味了。2、野豬肉制...
臊子面是哪個省的風味麪食

臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來説...
川味雞肉臊子的做法

1、雞肉買回家用温水清洗幾遍，洗乾淨控幹水待切。生薑去皮，和幹辣椒，蒜一起洗乾淨待切。2、雞肉切成塊，肉丁不能太厚，切好之後放在乾淨的小盆子裏。3、姜和蒜切成小丁，幹辣椒也切成小段兒。4、炒鍋加熱，倒入適量菜籽油。5、...
臊子面的臊子怎麼做

第一、要想臊子吃着口感華潤，選五花肉。把肉洗淨剔出肥肉，然後分別切成小肉片或小丁。第二、熱鍋涼油，先放適量油倒入切好的肥肉練一下肥油，肥肉入鍋後快速不停翻炒，等肉變白出一些清油時放入葱、姜、蒜八角，這時可以加進瘦...
辣味臊子的做法

1、生薑和蒜切末，我比較喜歡切得非常細，口感好一些。鹹菜洗淨切碎，肉末放上澱粉拌勻。2、鍋中放入適量的油，燒熱後放入姜蒜末，油温不宜太高，可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜，免得下鍋就糊了。3、然後倒入肉末翻炒，直至肉末斷...
如何去除鴨子的腥臊味

去除鴨子腥臊方法有：1、殺鴨時儘量放盡鴨血，而清洗時還要注意血塊和筋膜徹底清除，鴨毛也要儘量去除乾淨，鴨血和鴨毛是鴨湯腥味的主要來源，此外鴨子的尾部有兩個豬肝色的肉團，有一種奇怪的氣味，一定要切掉；2、用半個檸檬和檸檬...
臊子面是什麼味道的

一碗合格的岐山臊子面應該具有面白薄筋光，油汪酸辣香的特點。麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要...
臊子的做法教你做美味豆腐臊子

1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃製（鹽和醬油放少點），將切成丁的肥肉下鍋榨油，肥肉不要炸過頭了（炸成原來的二分之一就行了），炸好的肥肉撈起。2、切成丁的豆腐乾用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐乾外皮較酥脆撈起...
牛肉怎麼去除腥臊味

牛肉去除腥臊味的方法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。或者使用葱、蒜、姜等調料消除羶味。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉（38%）和...
臊子怎麼炒

食材準備：豬肉３斤左右、油、鹽適量、白糖、生抽各一大勺、老抽、香葉１５片、八角４顆、桂皮５片、草果２顆。大肉洗淨瀝水，切０.５ｃｍ厚，２.５ｃｍ寬的薄片。炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒；剛開...
如何去除鴨肉腥臊味

1、放幹鴨血：殺鴨子的時候要把血放淨，血裏的腥味會比較重，去掉後整隻鴨子的腥味都會小很多。去掉的鴨血不用扔掉，可以做鴨血粉絲等。2、切除異味部分：鴨子的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。剪掉後可以繼續...
辣味臊子怎麼做

1、生薑和蒜切末，我比較喜歡切得非常細，口感好一些。鹹菜洗淨切碎，肉末放上澱粉拌勻。2、鍋中放入適量的油，燒熱後放入姜蒜末，油温不宜太高，可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜，免得下鍋就糊了。3、然後倒入肉末翻炒，直至肉末斷...
鵝的腥臊味怎麼去

鵝肉可以用生薑、大葱、料酒去腥臊味，也可以用去腥的料包。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一...
怎樣去除豬肉的腥臊味

去除豬肉的腥臊味方法如下：方法一：料酒。在做豬肉前，將其豬肉用料酒、葱姜等提前醃製，不僅可以去腥，還能增加肉的鮮美。同時也可用少量檸檬汁及白葡萄酒醃製去腥。方法二：煮。將生豬肉沖洗乾淨，放到裝滿水的鍋中，開最小的火煮...
如何做臊子

1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、葱段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪...
美味肉三丁臊子的家庭做法

臊子面是許多地方都喜歡吃的一種麪食，臊子的選擇和做法因為各類繁多而受到西北人們的喜歡。不同的臊子會做出不同口味的麪條來。那麼，今天我要和大家分享的就是家庭式的肉三丁臊子面的做法。把洗乾淨的青蘿蔔切成小拇指...
剛殺的羊肉怎麼做才能去腥味臊

山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶...
臊子是什麼

臊子是剁好的肉末或切好的肉丁。臊子就是在吃麪條時澆在麪條上的滷兒，香和回味無窮是它一大特色。其實臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，通常用於炒菜，代替新鮮肉絲、肉沫的作用。...