魚片的知識

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清蒸龍利魚片的做法

一.材料:主料：龍利魚500g。輔料：油適量、生抽適量、蠔油少許、姜適量、葱適量。二.做法:1、將龍利魚切片洗淨。2、將魚片鋪在盤子上，上面鋪上薑片。3、蒸鍋裏的水開後，將魚盤放在蒸鍋裏，用大火蒸約6至8分鐘。4、蒸熟後將盤...
魚片怎麼做才嫩

1、原材料的選擇，要選擇新鮮的魚：也就是説，想要讓做出來的魚片滑嫩，儘量選擇新鮮的活魚，或者當天宰殺的魚，現殺現做。儘量避免用凍魚，容易煮碎煮爛。2、注意對魚的品種的選擇：不同種類的魚，其肉質是不一樣的，建議要進行選擇。比...
新手如何片魚片

左手按住尾部的魚身，順着魚刺的走向斜下入刀，即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀，切成約0.5釐米的魚片即可。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物，...
生煎魚片怎樣做

1、將馬哈魚（三文魚）宰殺治淨，片取淨肉順着用斜刀法片成0.5釐米厚的大片；2、魚片內加入精鹽、味精、黃酒、香油醃漬約30分鐘；3、將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽、味精、紹酒攪拌均勻；4、用模具把洗淨的青椒...
如何做魚片

材料：草魚、雞蛋、鹽、少許蘇打粉、少許小麥麪粉、15克澱粉、適量料酒、香醋、番茄醬、白糖。做法：1、將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻。2、將一個雞蛋打散打勻，蛋液里加澱粉和麪粉。3、放入少許鹽和蘇打，攪拌。4、將調好...
新鮮魚片可以冷凍嗎

新鮮魚片可以冷凍的，在冷凍或冷藏時需要用保鮮膜把魚片密封，再放入冷藏或冷凍室。魚片一般是用黃魚或馬鮫魚等為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面，切成塊狀，則稱魚片...
涮魚片怎麼切

將買回來的魚洗乾淨，從尾部下刀，將草魚從尾部切刀魚骨的部分，然後往魚頭方向推。用同樣的方法切刀魚頭的部分，將刀抽出來，然後在剛剛停下來的地方切下去，切刀魚骨就停刀，這樣魚的一半就切下來了。用同樣的方法將魚的另一半切...
如何切財魚片

1、將清洗乾淨的財魚平放在砧板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨；2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底；3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，然後以同樣的方法切另一面，直至切完整條財魚。...
冷凍的稠魚片怎麼吃好

材料：鯛魚片l00克、蝦粒20克、蛋白2只。製做方法：1、鯛魚片將修改成魚柳狀；2、把鯛魚片以鋼針穿捲成卷狀；3、蛋白打至呈淇淋狀備用；4、將甘鯛魚卷浸若狹汁後燒熟；5、蛋白塗於魚捲上，插上蝦粒；6、用中火將鯛魚卷燒至金黃色即可...
柴魚片怎麼做好吃

柴魚片冬瓜湯的做法：1、冬瓜連皮切大塊。柴魚片洗淨、泡軟。排骨剁成小塊，姜拍扁備用。2、湯鍋內加入適量清水，加入姜塊和冬瓜燉煮。3、鍋中放油，燒熱後加入排骨爆炒一下，放入湯鍋與排骨同煲一個小時。4、加入柴魚片，蓋上蓋...
番茄魚片湯的做法

番茄魚片湯的做法如下：1、菜場買回來的魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘（菜場冷凍專櫃一般都會有片好的魚片賣，）火腿腸切片待用。2、鍋中水開後，放入番茄燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉番茄的皮；然後將番茄切成小...
魚片煮多久熟

魚片一般放入鍋中大火煮40-60秒，最多不超過90秒即可煮熟。魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面;切成塊狀，則稱魚片。...
北方溜魚片的正宗做法

1、材料：鱸魚1條、黑木耳幾朵、鹽3克、糖10克、糟滷40克、白胡椒粉3克、蛋清半個、澱粉適量。2、鱸魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片；3、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻，入冰箱冷...
酸辣魚片的做法和步驟

把魚清洗乾淨，削成片狀後加入少許草果面、胡椒、芝麻面、小粉、食鹽、花椒、並攪拌均勻。在鍋內倒入少許豬油，把鍋烘熱以後加入姜、大蒜及青椒，炒一會兒加入酸菜炒，再加入西紅柿炒。炒一會兒以後倒入水煮，再把之前拌好的魚...
鯔魚片怎麼吃

鯔魚片可以進行清蒸，按照傳統的蒸魚的方法進行製作就可以。這是浙江平湖乍浦的一道傳統名餚，此菜具有嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口、肉質嫩滑、味道鮮美的特點。鯔魚(Mugilcephalus)又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭...
木耳炒魚片的做法

1、食材清單：黑木耳泡好的一小碗、胡蘿蔔一小節、胡椒粉適量、澱粉適量、黑魚三斤、黃酒少許。2、烹飪步驟（1）買黑魚一條，三斤左右，大的比較好批魚片，去除首尾，魚段的骨刺也去除（2）斜刀批成魚片，儘量薄一點，加兩勺黃酒、一小勺鹽...
魚片怎麼醃製比較嫩

分享魚片怎麼醃製比較嫩1、首先要將魚片處理好內臟，等待備用。2、將魚切成片，放在一邊。3、準備好茴香面，準備用。4、準備好料酒，準備用。5、將魚片放入鹽，料酒和茴香面醃製十分鐘。6、鮮美的魚片就製作成功了，可以下鍋了。...
酸菜魚的魚片怎麼漿

首先要看什麼魚，草魚，黑魚肉比較緊，漿的時間稍長，家魚肉散時間短。草魚：魚片要厚度大體一致，片好了放入盛有食粉的水盆浸泡，然後用自來水衝，一直衝到魚片無深紅色的血水，淡淡的紅色。這個時間大概需要1到2個小時，瀝乾，放入乾淨的...
魚片怎麼又嫩又勁道

魚切片前先用刀背再魚身上敲打敲打，用力不能太重，輕輕的多敲打幾次即可。最重要的就是醃製魚片的過程以及調料，調料有料酒、油、鹽、糖、雞精或雞粉、胡椒粉或胡椒粒，胡椒粒下鍋前記得把胡椒粒挑出來，不影響顏色及口感，然後...
如何切魚片

1、將魚先去魚鱗洗淨，將魚頭和魚身分開，魚頭一分為二。2、將魚頭從魚鰓處斜着一刀魚頭再次一分為二，這樣魚頭就成了四塊。3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點，從圓點的上下方分別下刀，刀平行於菜板沿着魚身...
柴魚片的做法

1、魚肉片成片，用雞蛋清、水澱粉上漿。2、將葱絲、薑絲蒜末、白糖、料酒、味精、水澱粉倒入碗中調成芡汁待用。3、炒鍋倒油燒熱，放入魚片過油，撈出瀝油。4、鍋重置火上，倒油燒熱。5、放入青椒、紅椒翻炒後倒入魚片翻炒，倒...
炒魚片要去魚皮嗎

根據個人喜好，一般不去魚皮。炒魚片的做法：1、把草魚切成片，把紅椒切塊加入鹽、雞粉，淋入少許澱粉，攪拌均勻後注入適量食用油。2、醃製十分鐘後，熱鍋注油，燒至五成熱，放入醃好的魚片，拌勻，滑油至斷生再撈出。3、用油起鍋，放入姜...
片好的魚片放冷藏還是冷凍

片好的魚片放冷藏儲存，不建議冷凍，冷凍後的魚肉口感較為鬆散，也會失去原有鮮味。可將魚片用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室，可保存2—3天。建議儘快食用，以免放置時間過長導致魚片變質，流失營養價值。...
魚片怎麼醃製又滑又嫩

魚片醃製的方法共分為3步，需要用到的食材有龍利魚、蛋清、白胡椒粉、料酒、鹽、味精、糖、澱粉、薑絲、甜椒、葱，以下是魚片醃製方法的具體步驟：操作/步驟1、準備食材龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，...
牡丹魚片是不是失傳了

牡丹魚片並沒有失傳，現在依舊有廚師可以做出來，是一道家常菜。牡丹魚片是由川菜傳統名菜“牡丹雞片”演變而來，其工藝複雜、形態高雅別緻，是川菜特別的魚香味道，充分展示了川菜在味道之外在飲食文化方面更高的追求。...