醃發的知識

醃發列表百科專為您提供醃發精彩內容，醃發優質知識，醃發相關的百科知識點，讓生活的精彩從醃發開始，我們為您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，快快來看吧。

首頁 > 醃發的知識

醃魚什麼季節開始怎麼醃發

秋季開始醃魚。材料：魚、白酒、炒熟的椒鹽。做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾乾後塗上白酒。2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。3、將塗抹好的魚放置於容...
醋醃蒜髮綠能吃嗎

醋醃蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。製作材料：新鮮大蒜、白醋、黃晶冰糖、蜂蜜。做法：1、新鮮大蒜逐個...
醃的大蒜髮綠還能吃嗎

變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開，只是很少有人知道醃大蒜變綠的原因。其實，醃大蒜變綠並不是因為醃蒜...
醃大蒜怎麼會發綠

醃大蒜髮綠的原因是大蒜裏的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。綠色的臘八蒜不僅對人體無害，而且恰恰是判斷醃製效果的重要依據。與生蒜相比，臘八蒜的營養並...
醃小葱怎麼醃

步驟1：準備材料：葱一捆、花椒幾粒、鹽適量、醬油、保鮮盒一個。步驟２：葱洗淨切段。步驟3：煮點花椒大料水，煮開。步驟4：趁熱倒葱裏，燙一下，能吃辣就不用燙了，大料水可以用來醃雞翅什麼的。步驟5：葱撈出來撒鹽醃一醃，擠出水，放進保...
醃豇豆怎麼醃

醃豇豆需要準備材料：鹽、豇豆、姜、辣椒、蒜。共分為3個步驟。以下是醃豇豆詳細操作：操作/步驟1、處理豇豆曬乾水分豇豆去掉頭尾，曬乾水分。2、放入食材煮10分鐘鍋中加入鹽、冰糖、蒜、薑片、水、豇豆，燒開煮10分鐘。3、...
洋姜醃製後發黑能吃嗎

不能吃。洋姜醃製後發黑説明是壞了。醃洋姜是昆明地區城鄉廣大羣眾愛醃製的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋...
醃芥菜發黑

醃芥菜發黑是因為氧化所導致的。芥菜長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，芥菜內的酚類物質就會大量分泌，從而在芥菜的表面形成黑色的色素，使芥菜變黑。可以在醃製的過程中加入一些色素，這樣醃製出來的芥菜絲又脆又不變色...
醃菜怎麼醃

醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰...
醃鹹鴨蛋怎麼醃

1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘，然後徹底放涼備用2、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽...
為什麼醃的糖蒜髮綠

糖醋大蒜在醃製時會變綠與氣温有很大的關係，在低温環境中大蒜在醃製過程中，會出現一種生化反映，讓大蒜變成綠色，但是大蒜中的營養成分不會流失，仔細觀察就會發現，糖醋大蒜在冬天醃製就會變綠，在夏天醃製時則不會出現變綠的情...
醃黃瓜怎麼醃

醃黃瓜，做法簡單，夏天吃酸爽開胃第一步，將黃瓜洗淨後晾乾第二步，將黃瓜切成條，用鹽抓勻第三步，將黃瓜條上壓上重物，擠壓出水，（10小時左右）第四步，起鍋燒水，將薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放進鍋中煮10分鐘左右，關火，晾涼第...
醃的糖蒜為啥發軟不脆

正常情況下，醃製好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有發軟的情況，多半是因為醃製時間過長，其中的大蒜素等有效成分已經大部分流失，清脆的狀態也慢慢變軟，一般為了防止變軟情況，可以在醃製糖蒜時加入適量的鹽，能夠有效的預防水分...
醃牛肉怎麼醃

一、準備食材：牛肉、芫茜、蒜頭、油、鹽、生粉、雞精、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒。二、製作步驟如下：牛肉切片然後用油先醃製20至30分鐘，然後加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右；香菜、蒜頭切碎備用裝在...
醃魚要醃多久

七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來，因此如果家裏醃鹹魚，建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗...
辣白菜怎麼醃製不發黑

放入保鮮盒。做法：１．白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水；２．江米麪加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪勻放涼；３．辣椒麪用少許開水沖泡放涼；４．蒜、姜、梨切碎，放入攪拌器中攪碎；５．辣椒糊中放入攪碎的蒜、姜、梨、魚露...
醃的糖蒜髮苦怎麼處理

糖醋蒜髮苦可以在蒜裏再放些糖，緩解苦味。糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅...
醃蒜怎麼醃

1、準備蒜瓣一千克，開水，紅糖一袋，鹽半袋，香醋四百克；做法1、新鮮的蒜瓣，剝皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；2、把剝好的蒜用清水泡十分鐘，洗淨；3、把洗淨的蒜掰晾乾，也可用吹風機吹乾；4、準備開水，放涼；5、把蒜掰倒入涼白開中，淹住蒜掰就...
醃蒜怎麼醃啊

醃蒜的做法：一、原料：1、主料：大蒜2500克。2、調料：鹽400克。二、做法：1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，醃七至八天取出，倒去廢水。2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一...
怎樣醃製雪裏紅不發黃

1、將雪裏紅擇洗乾淨，將黃葉取下就可以了，如果從農家地裏新買的，要讓它蔫兩天。2、雪裏紅可以先清洗一遍，當然也可以等醃製好了統一清洗。3、如進行了第2步操作，那麼必須在通風處晾乾。選擇晴朗的天氣裏洗雪裏紅，否則雪裏紅...
醃排骨要醃多久

醃排骨長的話需要醃製一晚上，最少也要醃製兩三小時，這樣醃出來的排骨才入味。排骨有豐富的營養，是很多人愛吃的一道美味，相比起肉來説，排骨更有嚼勁、更入味，有更豐富的口感。...
醃肉曬了為什麼發白

1、醃肉曬了發白是肉裏析出的鹽分和結晶。醃肉和臘肉不能在太陽底下曬的，要在空氣流通好，並且儘量避免太陽直曬的環境下，沒有一定掛多久的規定，一般多掛段時間，掛到開始滴很多油下來，就開始可以收了。具體掛到什麼程度，看個...
醃製鹹菜發粘怎麼回事

醃製鹹菜發粘的原因為醃製時蛋白水解。蛋白質水解是指蛋白質水解酶催化多肽或蛋白質水解的酶的統稱，簡稱蛋白酶。廣泛分部於動物、植物以及細菌當中，種類繁多，在動物的消化道以及體內各種細胞的溶醃製鹹菜發粘怎麼回事酶...
怎麼醃醃菜

主料：青蘿蔔1200克；輔料：醬油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜瓣適量、紅辣椒適量；做法:1、青蘿洗淨，備用；2、切成2至3cm左右的小塊；3、在暖氣平鋪蒸饅頭用的屜布，把蘿蔔塊均勻鋪在上面，過夜至半乾；4、熬製醬油，大約300毫升，加入3小...
如何醃冬醃菜

1、將捲心菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段；2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮；3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次；4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽...