蒸蛋要蒸多久

15分鐘左右。這個時間蒸出來的蛋，口感軟嫩細滑。時間少於15分鐘，蒸出來的蛋，會非常水。蒸的時間長於15分鐘，雞蛋的口感會非常老。在蒸雞蛋時，可以加入適量水，將雞蛋打散，這樣蒸出來的雞蛋會有更好的口感。

蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。