瘦肉怎麼炒好吃

一、蘆筍炒瘦肉。

1、準備食材：蘆筍一把、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米澱粉1勺、老抽1小勺、葱半根。

2、蘆筍清洗乾淨切成滾刀片。

3、將瘦肉切塊，倒入蛋清、玉米澱粉、老抽攪拌均勻。

4、將葱切開。

5、鐵鍋燒油，油温升起放入醃製好的肉片翻炒幾分鐘。

6、放入葱花、蘆筍、花椒粉、鹽。

7、翻炒兩下加入蔬菜雞精關火。

二、芹菜炒瘦肉。

1、準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生薑5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。

2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。用手抓勻後醃5分鐘。

3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生薑切絲。

4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。滑炒變色後盛出備用。

5、鍋中留底油，下薑絲和芹菜。

6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。淋入生抽調味，下瘦肉，炒勻後下紅椒。

7、炒至斷生後關火，出鍋裝盤即可。

三、茭白炒肉。

1、準備食材：茭白300克、豬瘦肉80克、薑絲5克、蒜片5克、料酒3克、澱粉3克、食用油3毫升、食鹽2克。

2、茭白去尾削皮切絲，豬瘦肉切絲。

3、將豬肉放入碗中後倒入3g料酒、3g澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘。

4、鍋中加入3ml食用油後，倒入蒜片、薑絲大火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色。

5、加入茭白，將茭白炒至變軟後加入鹽2g即可。