瑞安市美食

瑞安市美食有豬油鹽餅、李大同雙炊糕、梅菜乾鮮肉粽、莘塍豆腐幹、湖嶺牛肉乾、瑞安麻油鴨、高樓炒雙粉、南山索麪等。

1、豬油鹽餅：豬油鹽餅，因外表呈圓形和瑞安方言順口原因，也有部分人稱之為豬油圓餅，是瑞安的著名小吃之一，在瑞安人的記憶中，豬油鹽餅絕對是當仁不讓的角色。它是瑞安的傳統小吃，源於瑞安，也獨屬於瑞安，是很多瑞安人小時候的早餐回憶。

2、李大同雙炊糕：李大同雙炊糕是瑞安的傳統糕點，由名師李瑞慶創制於清代光緒年間，有着百年曆史，先後獲得過中華老字號、中華名小吃等榮稱。李大同雙炊糕，選用糯米粉加白糖或紅糖製作而成，撒上桂花後切塊，再經兩番炊制，需要十幾道工序才能完成。

3、梅菜乾鮮肉粽：餡料的不同，往往決定了粽子是否美味，梅菜乾是由家家户户自炒的，能吸取鮮肉裏的油脂，兩者搭配，使得粽子掰開後，入口特別清爽。在很多瑞安人的孩提時代，都吃過媽媽做的梅菜乾鮮肉粽，歷經歲月變遷，也是念念不忘。

4、莘塍豆腐乾：莘塍豆腐乾是浙江瑞安傳統小吃，莘塍庚春醬園出品的豆腐乾，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它先用當年新豆，經過浸水、磨細、濾淨、煮漿、解凍、壓擠，用雙缸醬油和香料製成，放在通風處晾乾後上市。

5、湖嶺牛肉乾：純手工製作，先滷後醬再風乾，比普通的牛肉乾要鮮、濕。橫切牛肉的口感比較軟，順切牛肉的口感更耐嚼，零食、下酒都不錯。

6、瑞安麻油鴨：新鮮鴨肉與祕製醬料的組合，製造出來的獨特口感便深深地烙上了瑞安地域標籤。瑞安遊子無論走到哪裏，最想念的還是家鄉的麻油鴨。

7、高樓炒雙粉：雙粉二字即番薯粉和細粉絲。採用瑞安農家自制番薯粉和粉幹，加入筍乾、肉絲等配料，高樓炒雙粉的做法頗為講究，雙粉在下鍋前要在温水中浸泡，且要分個先後，番薯粉要先放，細粉絲稍後，浸泡過的雙粉更具韌性。熱好的豬油，將雙粉同時下鍋，用文火翻炒十餘分鐘，期間要將筍乾、肉絲、豆芽依次放進去，即可上桌。番薯粉有彈性，細粉絲相輔相成，富有口感。

8、南山索麪：索麪是瑞安方言“紗面”原諧音。因索麪的白和細，柔韌與長度可與棉紗相比的特點，故得其名。索麪講究細勻為佳，吃時放開水鍋中一煮，去掉鹹湯，拌點佐料或加些料湯即可。索麪自成一色，又細又勻、顏色白淨，口感非常好，是一般麪條不可比擬的。是温州的傳統特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。