怎麼炒肉不老
食材:牛肉300g、洋葱1個、青紅椒1個、蠔油1勺、啤酒1瓶、醬油3勺、料酒2勺、白糖1匙、鹽少許、醋少許、食用油適量、水澱粉適量。
1、把牛肉洗乾淨切絲,然後倒入啤酒,浸泡十多分鐘備用。洋葱切絲、青紅椒切絲備用。
2、牛肉浸泡後撈出,瀝乾水分,加1勺醬油、水澱粉和食用油抓勻,醃製片刻。
3、起鍋燒油,放入牛肉翻炒變色,牛肉變色後盛出備用。
4、鍋中再加少許油,放入洋葱和青紅椒翻炒,炒至半熟,再放入牛肉一起翻炒。
5、接着加1勺蠔油、2勺醬油、2勺料酒、1匙白、少許鹽和適量醋翻炒均勻,最後淋上一點水澱粉勾芡,即可出鍋。
小貼士:
1、浸泡後還是要加點澱粉抓勻,澱粉可以保存水分不流失,而且還要加點食用油,這樣下鍋後不粘連。
2、啤酒用低度數的就可以,炒肉提前用啤酒浸泡,如果燉肉,可以直接加啤酒燉,肉質更加軟嫩。
3、炒牛肉的時候,適當加點醋,醋也有軟化肉質的效果,這些小技巧,都可以讓炒肉更加鮮嫩好吃。
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