白切肉需要煮幾分鐘
一般1小時左右,不同的鍋所需時間也不同,高壓鍋時間會短一些。白切肉做法:
1、將五花肉放到温水當中,清洗掉表面的一些血水和雜質。
2、電飯煲加入足量冷水,五花肉放到鍋中,加入生抽,紅棗,八角,香葉,大葱段,生薑片,蓋上蓋子,按下煲湯鍵,大概燉煮1個小時左右。
3、五花肉在鍋中多燜15分鐘後撈出冷卻,大蒜去皮切成碎末放到碗中,加入辣椒粉,白芝麻,倒入燒熱的食用油,製成香辣紅油。
4、準備半碗高湯或者開水,加入食鹽,陳醋,香油,用筷子將其攪拌均勻,再倒入紅油繼續攪拌。
5、五花肉用刀切成薄厚均勻的片狀放進盤中,撒上蒜蓉,香菜,淋上調製好的醬汁即可。
白切肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於上海菜。是上海鄉土氣十足的家常冷菜,此菜肉質細嫩,肉香誘人,肥而不膩,蘸蝦子醬油佐食,鮮美絕倫。逢年過節,煮一方豬肉,趁熱拆骨,待冷卻後切成厚片,佐以醬油蘸食。豬肉煮斷生,用竹籤插入肉中,抽出不見血水溢出,火候為佳;吃時去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 釐米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
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