曬乾的蘿蔔怎麼炒好吃
主料:蘿蔔乾150克、韭菜300克、輔料油3毫升。
1、準備食材,蘿蔔乾和韭菜。
2、韭菜洗淨,切碎,別切太長;碎些入味也容易熟。
3、蘿蔔乾用水浸泡,去鹹味,洗淨,瀝乾水,剁碎,越碎越好。
4、熱鍋,往鍋裏放入適量的食用油,倒入切碎的蘿蔔乾,小火煸炒至蘿蔔乾散發出微微的香味。
5、把切碎的韭菜倒入鍋,大火翻炒,一定要大火,這樣炒的韭菜才香,葉子不會黃。
6、翻炒熟,關火,不需要放鹽哦。香噴噴,美味出鍋,開胃下飯菜。
蘿蔔乾:是指曬乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。
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