滷水是什麼東西做成的

滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。香港很多食店，都會將滷水重複使用，滷水煮得越久便越美味。

滷水在保管時應注意以下幾點：

1、冬春季，每天都必須將滷水燒開一次，並放置在老地方。

2、夏秋天氣炎熱，必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且放在老地方）。

3、滷水存放時，和使用一樣，必須要把多餘的浮油和泡沫全部去除，過濾雜質，進行沉澱後進行存放，必須保證滷水乾淨。

4、滷水的保存必須要放在乾淨無水的器皿中，存放在乾燥衞生地方，才能保證老滷水的質量。

5、發現滷水雜質越來越多，難以去除時，就要用雞血沉澱，把雞血倒入，過濾雜質，燒開儲存。