撒尿牛肉丸怎麼做
美味2.46W
1、準備食材:牛裏脊、鹽、魚露、糖、無鋁泡打粉、白胡椒粉、木薯粉、冰水、食用油、豬皮凍。
2、牛肉用廚師機攪打至細膩,加鹽、魚露、冰水繼續打至冰水完全融入。
3、加入糖、雞精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉、食用油打至肉呈粉色有彈性。
4、裝入保鮮盒冷藏4小時或者隔夜。
5、鍋中加水開最小火,挖一大勺肉泥包入豬皮凍,反覆在虎口擠成肉丸放進温水鍋裏。
6、水保持將開不開的狀態,直至丸子慢慢浮起來。
7、煮好的丸子撈出放入冰水中浸泡降温即可。
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