如何挑選兔肉
1、顏色:新鮮兔肉應是紅色的,且顏色比較均勻,而脂肪應是淡淡的黃色。
2、光澤:新鮮的兔肉有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的。
3、彈性:新鮮的兔肉其肌肉組織有一定彈性,用手指按壓後很快就能恢復起來,並帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有葷中之素的説法。在日本,兔肉被稱為美容肉,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。
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