西柚為什麼又酸又苦
品種不同:西柚根據生產地不同又為三個品種,有一種為白色果肉的西柚,果皮很厚,果肉會帶有一點苦味,而西柚酸自身有含有多種酸性物質,這是正常現象。
未成熟:西柚中含有一定量柚苷配基,這種物質帶有苦味,當西柚還未成熟時,所含柚苷配基量非常大,沒有成熟的西柚中的酸性也較大,所以吃起來又酸又苦。
過度凍傷:西柚皮中含有大量的柚皮苷,這種物質帶有一定的苦味,而當西柚凍傷後,西柚皮中的苦味成分就會滲透到果肉中,從而出現西柚又酸又苦的現象。
腐爛變質:正常西柚的味道是酸酸甜甜的,若是西柚出現了腐爛變質的現象時,就有可能會使西柚變苦,從而無法繼續食用。
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