年糕放冰箱硬了怎麼炒
排骨、年糕、冰糖、八角、生薑、大葱、紅幹椒、香菜、桂皮、醬油、紅燒醬油、料酒、清水、食用油、鹽。
年糕掰開清洗乾淨,放進水中浸泡約半個小時。
將排骨冷水下鍋,大火煮沸後撇去表面浮沫。
撈出控幹水分或者用廚房紙擦乾表面水分,避免在烹飪過程中濺油。
大葱切成小段、薑切片,準備好其他所需輔料。
鍋中倒入食用油燒熱,下排骨翻炒至變色斷生狀態。
然後放葱、姜、八角、桂皮、紅幹椒和冰糖,翻炒至冰糖融化。
接着調入六月鮮特級原汁醬油、六月鮮紅燒醬油和味達美臻品料酒,翻炒至排骨上色。
添入清水沒過排骨,大火煮沸後改成中小火燉煮一小時左右,再將年糕放進去。水量最好一次加夠,中途再添水會影響口感。
繼續燉煮5-10分鐘,待年糕的口感軟糯後調入鹽,改大火翻炒收汁。
出鍋前可以撒適量香菜段或葱花點綴,關火盛出即可。
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