麪筋怎麼炒好吃

1、主料：麪筋、花鰱魚，輔料：植物油、鹽、葱姜、香菜、辣皮子、露曬濃醬油、料酒、白糖、素易鮮。

2、把花鰱魚收拾乾淨切塊，用鹽醃製10分鐘。

3、葱姜、香菜洗淨切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗淨切末。

4、熱鍋涼油，油熱8成下魚塊。

5、把魚塊撥一邊，把葱姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和葱姜、辣皮子翻炒均勻出香味。

6、加水、鹽、白糖大火燒開。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋。