串串怎麼炒料

食材清單：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、馬耳葱、小蒜粒、小薑片各１０克、火鍋底料６０克、冰糖３０克、黃酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鮮藤椒２串、熟芝麻１０克。

1、鍋內加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窩中，搗成半顆粒狀備用。

2、鍋內加入菜籽油５０克，加入豆豉跟葱薑蒜，小火炒出香味。

把火調成文火，加入火鍋底料、處理過的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，噴入黃酒，加入醪糟炒勻關火，一份底料就製作完成。