介休市美食
介休市美食有龍鬚麪、貫餡糖、油花花、銀條菜、砂子餅等。
1、龍鬚麪:龍鬚麪是因其細而出名,在介休這裏對於龍鬚麪的製作方式可謂是造詣頗深,手法、選料、製作過程等都是要點核心。它採用當地優質的麪粉製作而成,在當地對於這種龍鬚麪的吃法也頗為講究,其配料營養豐富,紅白綠的色彩搭配十分誘人。
2、貫餡糖:介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產。“貫餡糖”又稱“灌餡糖”,介休貫餡糖是具有1000多年曆史的名食品,是糠粞、清紅絲,核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。介休貫餡糖是介休“八珍”中的一珍,用料考究,鮮香可口,脆硬有度,甜而不膩,尤其是外面的那層芝麻,咬上一口便脣齒留香。這是一款很適合送人的小吃,或者放在家裏當作零食也是不錯,它營養豐富,還能潤肺化痰,補腦養腎呢,是老少男女都喜歡的一款零食。
3、油花花:油花花是我們介休特有的迎新年習俗,每逢過年,每家每户都會做一些用於招待客人。做油花花的面主要是白麪,加入滾熟的麻油,為的是炸出來香脆;融入白糖、蜂蜜,為的是味道香甜;再打入幾顆雞蛋,為的是吃起來香酥。面需和得軟硬適中,表面抹一層油,蓋嚴,置於温暖處餳(醒)半個鐘頭。用擀麪杖擀成條條形狀,對摺,切成手掌寬的塊塊;在對摺的小塊上,均勻地切六刀或八刀;然後將對摺的兩端沾捏在一起,平放在案板上,左一扭、右一扭,上四環、下四環,一朵面花便魔術般地出現了,然後就可以放入油鍋,炸至金黃色。
4、銀條菜:古詩云:“春雨漣 霢霂餘,玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜,玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品,而且只有介休一地出產,被譽為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物,莖細長而直立,葉呈披針形,花小為淡紅色。其根莖長30多釐米,竹筷粗細,莖空心而有節,色白。人們常在每年開春後,蔬菜青黃不接時食用銀條菜。拌食涼菜或是和豬肉同烹,都不失其獨特風味,此菜色白如玉,脆嫩可口,而且營養豐富,對便祕、腸胃炎等病症有明顯療效。
5、砂子餅:砂子餅亦名疤餅。這種疤餅,直徑一般是26釐米到33釐米,餅既薄而且脆,餅臉用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤餅”之稱。烙制疤餅時,先將麪粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起,用擀麪杖擀成又圓又薄的餅坯,把平底鏊置於火上加熱,再把大小不一的河中撿來的卵石洗淨,放在平底縫裏,等卵石燒到極熱以後,把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比,可按食用需要而定,但食油不可多放,以免影響存放。如果喜歡甜食,可加糖去鹽製成精疤餅。
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蛋撻皮可以做什麼
蛋撻皮可以做蛋撻、榴蓮酥、香蕉酥、紅豆派、蘋果塔等美食。蛋撻的做法:1、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃中放入白砂糖,打散。2、倒入牛奶、煉乳,攪拌均勻。3、將奶液倒入蛋撻皮中。4、放入烤箱,220攝氏度,上下火25分鐘即可。蛋撻:蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔...
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奶豆的做法
1、準備食材:黃油、熟雞蛋黃、奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉、牛奶。2、黃油室温軟化,用電動打蛋器打至發白。3、蛋黃搗碎過篩,加入黃油中混合均勻。4、將奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉過篩後倒進黃油中,加入牛奶和成麪糰。5、分成小劑子滾圓,放入烤盤噴水,140度烤18分鐘即可...
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南方小年夜吃什麼菜
年粽、米餅、殺年豬、廿四團、荸薺、湯圓等。年粽:南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話説:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡...
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牛肚怎麼炒不會老
牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘,然後沖洗乾淨,繼續用鹽加一點料酒洗一遍,再衝洗乾淨,放高壓鍋里加水壓15分鐘左右,撈出...