海瓜子怎麼做

用料：海瓜子３００ｇ、食鹽少許、味精適量、料酒２勺、生抽２勺、調和油３勺、白糖少許。

1、海瓜子（扁蟶）在清水裏養３０分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，然後瀝乾備用。

2、鍋裏放半碗開水，加入一湯匙油，２湯匙生抽、一點鹽、２湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。

３、倒入洗淨的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約２分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。

４、將海瓜子盛入盤中，撒上葱花。

５、鍋燒熱，倒入２到３湯匙的油燒熱，油温在９成熱時，將油潑在葱花上面即可。