菜心怎麼炒好吃
1、菜心摘洗乾淨,放入開水中焯燙30秒(水燒開,滴幾滴植物油,可以使菜葉碧綠油亮)。
2、撈出充分過涼控水,擺入盤中備用。
3、大蒜切碎、枸杞洗淨,碗內放入適量蠔油、生抽攪勻。
4、起油鍋,放入蒜末炒香,倒入料汁燒開,淋入水澱粉,煮開後放入枸杞關火。
5、把煮好的料汁澆在菜心上即可。
菜心:
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,一、二年生草本植物。適合播種在南方温暖的地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小,消費量也很小,屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來,估計有如下原因:春夏季為菜心栽培適期,可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期,黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場;秋季大白菜的產量高、栽培容易、羣眾喜食是菜心無法比擬的,菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢,這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。
上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後,隨着社會經濟的迅速發展,人員交流頻繁,特別是廣東經濟的高速發展,廣東人員遍及全國各地。由此,廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心,也從賓館、飯店開始,逐漸擴大到市場上,需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
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