炒藕泥怎麼不粘鍋

用不沾鍋或不鏽鋼鍋炒，炒勺用木質或硅膠的。因銅、鐵、鋁等金屬活性較高，易在高温下與食物中的酸鹼發生化學反應，造成食物變色甚至產生有害物質。而不粘鍋和不鏽鋼國有非活性鍍層，可杜絕粘鍋及變色現象的發生。

不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。關於國家制定該標準的目的，負責對標準進行解釋的衞生部衞生監督中心標準處韓玉蓮研究員肯定地表示：標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。不粘鍋塗層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗塗層的質量而設定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。