艾餈的寓意是什麼

艾餈的寓意是身體健康，有句俗語叫清明前後吃艾餈，一年四季不生病。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上，客家人會採下鮮嫩的艾葉，回家後將其和蒸熟後的粳米或糯米拌在一起舂成米膏。在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個小粑放進鍋裏蒸熟，就成了非常有名的客家美食——艾餈。

還有一種煮法是：油煎。熱鍋放油、放入艾團，不停的翻、使受熱均勻。

艾餈清香獨特，深受當地人的喜歡，尤其是小孩與老人，在製作與分享艾餈的場合常常能體現客家家庭的和諧與關愛。因為做艾餈成本低，費心思費時間，製作之前家人往往想好了要送哪些朋友親戚，所以一送至少一兩家，有的多至做幾大鍋拿去派送，分送到艾餈的人家往往會很開心，把艾餈留着自己吃，做得好的艾餈特別受人歡迎。

然而艾餈涼了以後容易出現硬心，涼的艾餈最好熱透心了再吃，品嚐起來味道也比較香甜。