紫薯上的須是長的芽嗎

不是。紫薯的須和紫薯的芽完全不同，紫薯須是細長的根莖，而紫薯芽是小圓點一樣的芽眼，類似於土豆、紅薯發芽的樣子。其次紫薯長鬚可正常食用，而長芽的紫薯則不能食用，發芽的紫薯會帶有一股奇怪的味道，營養也會大大降低，不適宜食用。

紫薯長鬚了還能吃嗎：

僅僅是長鬚的話是能吃的。紫薯是番薯屬塊莖食物，本身在生長過程中表面就會長有白色的鬚鬚，這是紫薯的細根，平時在市場上買到的新鮮紫薯不帶這些長鬚的，是在售賣前清除了的，但正常情況下，大部分的紫薯都是長有須的，這不是壞的紫薯，也不含有毒素，是可以放心吃的。