銀耳可以用開水泡嗎
可以。但銀耳最好用冷水泡好。用開水泡發速度快,但開水會流失銀耳的營養成分,也會影響煮出來的口感。因為銀耳是屬於菌類食物,温度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失,破壞營養成分,影響口感。
幹銀耳泡發多長時間:涼水泡銀耳3-4小時。銀耳的泡發時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右。用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
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