煎小黃魚怎麼做好吃又簡單
一、香煎小黃魚。準備食材:小黃魚500克、植物油少許、雞蛋1個、鹽適量、料酒少許。
2、小黃魚去腸洗淨,用適量的鹽、料酒醃漬30分鐘左右。
3、一個雞蛋打散,小黃魚放入蛋液中,兩面沾滿蛋液。
4、不粘鍋裏放少許的油,油熱後放入沾滿蛋液的小黃魚。
5、小火煎至一面黃後翻面。
6、煎至兩面黃後起鍋。
二、幹煎小黃魚。準備食材:小黃魚12條。
1、洗乾淨小黃魚後用鹽、味精、黃酒醃個2小時,中間多次上下翻面,保證都醃到。
2、醃好後用吸油紙,魚兩面吸一吸水份,油煎時不會炸。
3、起油鍋,到熱冒煙下魚,中小火煎個1分鐘,鍋鏟輕輕推動魚,以免粘底掉皮,轉小火。
4、煎至金黃翻面,中間不要翻動,鍋鏟推動即可。
三、煎燜小黃魚。準備食材:小黃魚8~12條、白胡椒2勺、料酒1大勺、糖1勺、鹽1勺、醋1勺、生抽1勺、海鮮醬油1勺、香油半勺、水半碗、葱花2勺、花椒1勺、小米辣1~2個、姜2~3片。
1、所有調料放在一個碗裏備用。
2、涼油炸鍋,中小火煎魚。
3、待魚全部煎好後,(把魚都放在鍋裏)將料汁倒入鍋中小火燜3~5分鐘收汁即可。
小黃魚
為暖温性底層結羣洄游魚類。一般棲息於軟泥或泥沙質海區,其垂直移動現象,會進入河口區。厭強光,喜混濁水流,黃昏時上升,黎明時下降,白天常棲息於底層或近底層。主要食物為浮游甲殼類,也捕食十足類和其他幼魚。分佈於西北太平洋區,包括中國、朝鮮、韓國沿海。在中國分佈於渤海、東海及黃海南部。厭強光,喜混濁水流,黃昏時上升,黎明時下降,白天常棲息於底層或近底層。鰾能發聲,在生殖期會發出咯咯的聲音;在魚羣密集時的聲音則如水沸聲或松濤聲;生殖季節在初夏,會羣聚洄游至河口附近或島嶼、內灣的近岸淺水域,秋冬則遊入較深海域。冬季在東海水深一般不超過100米。
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