雲南肉醬的做法

1、肉類（香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等）將肉切成丁；

2、葱蒜切末，薑切片；

3、肉餡加入少量生抽和葱薑蒜一起攪拌均勻，放20分鐘；

4、油鍋下油，多一點油較好（如果肉餡較肥，可以少量）；

5、鍋內放葱花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒，炒出香味後加入肉餡大火炒；

6、炒至肉餡焦黃，肉香出來加鹽，再炒少許時間即可。