為什麼我買的牛肉泛着綠光呢
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牛肉泛着綠光不表示肉品不新鮮,也不會影響食用上的健康,泛着綠光的原因有:
1、正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,其中含量多的是鐵,而這些金屬色的現象有時呈現金黃色、或金綠色,有時不同角度還會反光;
2、這是牛長期在運動或行走的時候,所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,有些顏色淡,有些則顏色深些,這都是正常的;
3、某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。
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