法式黑松露菌湯的做法
經驗3.18W
材料:黑松露,濕花膠,老雞肉,赤肉
做法步驟:
2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裏煮一會,取出泡冷水;
3、用食用刷把松露表皮刷乾淨,再磨成茸狀,備用;
4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時,花膠為膠質極重之物,容易粘底,煲時要經常察看,以防燒焦;
5、將松露茸放入燉好的花膠湯中,加入調味料即可上碟。
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