香蕉皮發黑還能吃嗎
經驗2.96W
只要裏面沒有壞就可以吃,比剛買的生澀香蕉更好吃,也更有營養。研究表明,香蕉買了以後擱置10天左右,外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數,是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此,外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉皮黑色素可能是多酚類物質,在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌,進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑,所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定,已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。
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