牛肉加什麼容易爛
茶葉用紗布將少量茶葉包好,放入鍋中同牛肉一起燉煮,不僅能讓肉熟得快,而且還能去膩味,帶茶香。
山楂山楂含有豐富的有機酸,可以嫩化牛肉纖維,讓牛肉更容易燉爛,同時,山楂有很好的消化油膩的功效,還能讓牛肉湯不膩味。山楂的量不用太多,一般1斤牛肉配上2-3顆山楂就可以了。
冰糖燉牛肉時,放進一點冰糖,可使牛肉很快酥爛,還能起到提鮮調味,亮麗顏色的功效。
橘皮在燉牛肉的時候加點橘皮更容易燉爛,也可以使牛肉湯不膩味。
芥末燉肉前一天,在肉面上抹一層芥末,第二天燉肉的時候,將芥末用冷水洗掉,可以起到讓肉質快速爛軟的作用,而且還能讓肉質鮮嫩。
薑汁薑汁就是用生薑搗成的汁,燉煮牛肉之前,可將薑汁拌入切成片的牛肉中,用手抓勻,再醃製約1小時左右再燉煮,可以讓牛肉容易燉爛,而且不膩味,無姜味。
酒燉牛肉的時候,加入少許酒,不僅可以讓牛肉易煮爛,而且能起到去腥提香,去膩增味的功效。
醋燉牛肉的時候,加入少許醋,可以幫助纖維軟化更快,讓牛肉更容易煮爛,還可以起到調味的功效。
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