鹹雞蛋醃15天了能吃嗎
鹹雞蛋醃製15天不能吃。
醃製鹹雞蛋的時間最少需要20天,因為醃製食品中都存在一定含量的亞硝酸鹽,如果醃製的時間較短,就會導致鹹雞蛋中亞硝酸鹽不減反增,所以醃製15天的雞蛋不能食用。
醃鹹雞蛋,由於經過一段時間的醃製,其營養素便有顯著的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
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