豬肉和什麼香料是絕配

豬肉和含有辛甜香味的香料是絕配，比如：桂皮、八角、丁香、小茴香和花椒。豬肉，用得最多的就是這幾種了，這是因為八角抑臭除腥的作用,而香葉有提香的效果，桂皮則有着提香去油膩的作用，先甜后辛辣，這三者搭配組後特別適合用來滷製豬肉類產品，例如豬腳，豬耳朵等，實際運用中因為八角桂皮難出味建議先下，而香葉在後面下，同時注意火候一定是小火滷。