美食起源與歷史

1、宮廷、貴族飲食，統治階級的思想即佔統治地位的思想，作為統治階級，封建帝王不僅將自己的意識形態強加於其統治下的臣民，而且將自己的日常生活行為方式標新立異，以示自己的絕對權威，於是形成了獨特的宮廷飲食；2、市井、百姓飲食，市井飲食是隨城市貿易的發展而發展的，其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陸交通要道發展起來，這些地方發達的經濟、便利的交通、雲集的商賈、眾多的市民，以及南來北往的食物原料、四通八達的信息交流，都為市井飲食的發展提供了充分的條件，如唐代的洛陽和長安、兩宋的汴京、臨安、清代的北