氨基酸的種類由什麼決定

氨基酸的種類由R基決定的。蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸結構通式為NH₂—C—COOH，各種氨基酸的區別在於R基的不同。R基是指氨基酸碳原子上連接的第四個東西（基團）不一樣的基團。

蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸結構通式為NH2—C—COOH，各種氨基酸的區別在於R基的不同。

絕大多數應用發酵法或酶法生產，極少數為天然提取或化學合成法生產。主要菌種有穀氨酸棒桿菌、黃色短桿菌、乳糖發酵短桿菌、短芽孢桿菌、粘質賽式桿菌等，往往是生物素缺陷型，也有些是氨基酸缺陷型。