陝西延安香菇芙蓉面的做法

原料：

1、主料：生面條250克，雞蛋4只，香菇15克，嫩黃瓜50克，綠豆芽25克；

2、調料：醬油、精鹽、葱花、麻油、素油；

製法：

1、將香菇用清水泡發，洗淨切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條，將綠豆芽去雜洗淨，將雞蛋搕入碗內；

2、炒鍋放油燒熱，下葱花煸香，倒入雞蛋煸炒，炒成碎塊，加入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續煸炒、加入醬油、精鹽和適量水燒至入味；

3、將麪條放入沸水鍋煮熟，點冷水煮沸後，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。