生薑用冷庫的儲存方法

姜喜温暖濕潤，不耐低温，生薑冷庫中貯存的姜的適宜温度約為15℃。10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回温後易腐爛。貯藏濕度過大有利於病菌繁殖而導致腐爛，濕度過小，會造成姜失水發生幹縮，降低食用品質。

貯藏前處理：放入生薑保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一併掰掉，並進行嚴格挑選，提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏的產品。

收穫初期的姜脆嫩，易脱皮，應在20至25℃的較高温度下先貯放30至40天，使根莖逐漸老化不再脱皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平，頂芽長圓，這個過程稱為愈傷，通過愈傷可以提高姜的耐貯性。