硫酸鎂可以拿來做豆腐嗎

豆腐的傳統做法是用石膏（硫酸鈣）或者鹽滷（含氯化鎂），近代較新型的製法是用葡萄糖酸內脂。在理論上硫酸鎂可以替代鹽滷，硫酸鎂的安全性與氯化鎂相仿。

水是做豆腐的重要原料，是氯化鎂MgCl2、硫酸鎂MgSO4和氯化鈉NaCl的混合物，能使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分析出來，製成豆腐。