琪瑪酥怎麼做請糕點師傅教教吧

一，沙琪瑪條原料：高筋麪粉500g，雞蛋350g，泡打粉5g，酵母粉5g，鹽5g，奶粉30g，吉士粉20g

二，糖膠原料：白糖350g，葡萄糖漿210g，水50g 配料：熟芝麻50g、葡萄乾100g

三，步驟：

1、薩琪瑪條原料全部混合，揉至麪糰起筋表面光滑，鬆弛1小時；

2、用走棰擀成0.5mm左右的薄片；

3、摺疊後順切兩刀，再切成韭菜大小的段；

4、撒些麪粉將麪條抓散；

5、用160℃ 的温油把薩琪瑪條炸至淺黃色備用；

6、把糖膠原料混合熬成膠狀；

7、把熬好的糖膠倒進薩琪瑪條中混合拌勻；

8、方盤內鋪保鮮膜，把拌好的薩琪瑪條倒入壓平壓實；

9、放涼等糖膠凝結後脱膜，分切成小塊用保鮮紙包一下。