糌粑的來歷

糌粑是我國藏族人民的主食。它甜美可口，營養豐富。糌粑源於如下傳説：公元7世紀，藏王經常帶兵打仗。但雪山連綿，地廣人稀，交通不便，軍隊給養十分困難。為此，藏王日夜憂慮。一天晚上，在天的格薩爾王給藏王投了一夢：何不將青稞炒熟磨成麥，既便於攜帶又易於貯藏。藏王醒來，恍然大悟，立即命令部下燒鍋磨麥，籌集軍糧。青稞炒麥飄香，其加工方法很快傳遍了雪山草地。

糌粑像炒麪，但不是炒麪，是由一種炒熟的青稞粒磨製而成。糌粑，藏語音譯，意為“炒麪”。藏族民間傳統食品。其製作方法是將青稞曬乾炒熟後，經過水磨加工即成糌粑。根據口味，磨成粗細不等，也可去麩皮磨成精製糌粑。糌粑又分青稞糌粑，豌豆糌粑和混合糌粑幾種。以青稞精糌粑為上品，一般是過節或招待客人食用。糌粑的食用方法，先將少許酥油茶倒入碗內，再加些酥油、細奶渣和白糖，最後將糌粑盛入碗裏，隨即用左手拿碗，右手在碗裏不斷的來回抓拌，拌勻後捏成小團即可食用。糌粑具有營養豐富、攜帶方便等特點，是生活在高原藏族人民的一種最方便的食品。出遠門時，只要懷揣木碗或糌粑口袋，帶上糌粑、酥油和幹奶渣等，無論走到哪裏，不用生火煮飯，僅以清水代茶，就能吃上一頓香甜可口的糌粑美餐。