牛肉發白是牛肉嗎

牛肉發白是牛肉，發白的牛肉就是犢牛肉，也稱小牛肉。小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脱脂乳或代乳料飼餵5-6個月，出欄體重達到150-180公斤。小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，含有豐富的B族維生素，鐵鋅等多種礦物質，同時膽固醇、鈉、飽和脂肪酸含量很低。