什麼蔬菜是吃它的花

花菜類的蔬菜是吃它的花的，花菜類的蔬菜以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。花菜在我國大部分地區都有分佈，主要以秦嶺以南居多，其中又以四川渠縣最為有名。

花菜類對土壤的肥沃程度要求不嚴，但不耐寒，怕土壤太濕，不耐澇，適宜生長在較為暖和、乾旱的地方。一般都有着豐富的營養價值，並且烹飪的方法各式各樣，無論選擇哪種口感都不會太差。