沙拉醬為什麼是白色的

白色是因為加入了開水和煉乳。白色沙拉醬的配料是蛋黃 。糖少許，鹽大量的色拉油和一部分水，白醋，屬於熟色拉醬。蛋黃色就不用加開水，屬於生色拉醬。

材料：蛋黃1個、清水100克、細砂糖20克、玉米粉50克、沙拉油適量、鹽適量、白醋適量。

步驟：

1、 將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻，用小火煮至呈膠狀備用。

2、 沙拉油、鹽、蛋黃混合扮拌勻，備用。

3、 將步驟一與步驟二準備好的半成品混合慢慢拌勻，即為白色沙拉醬。