好粥道的配方
經驗1.73W
砂鍋海蝦粥的主材料,新鮮海蝦、獨特配料、大米,配料,薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸葱油、魚露和冬菜
。先製作配料,然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥,待粥有膠質的時候,即已經七成熟的時候,放入海蝦以及獨特配料,再煲煮5分鐘至6分鐘即可。主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方魚都要在煮粥前自行製作,蒜頭、葱、方魚切粒油炸,葱油要把炸鍋的葱和油都保留起來。在家最難找到的是魚露,這是潮州地區的特產,要用新鮮的魚濾出魚油、煮制,要在家庭製作有困難。建議用一般的食鹽代替。
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